最新消息，8月12日，國家衛健委發布了《關于印發農貿（集貿）市場新冠肺炎疫情防控技術指南的通知》，指南要求，農貿市場要建立產品溯源制度。并要求各地要加大市場疫情防控工作推進力度，重點選擇轄區內具備區域輻射能力的大型農貿市場、農產品批發市場（海鮮市場），開展農貿集貿市場可能存在的風險大排查。

指南強調，市場開辦者要督促場內經營者落實進貨查驗和溯源管理制度。完善肉類產品質量全鏈條追溯體系，采購、銷售肉類產品，務必查驗動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明。禁止采購、銷售來源不明、無合格證明材料的食品，確保食品質量安全。

毋庸置疑，我國對食品安全保持高度重視，國家在食用農產品追溯領域前后摸索了將近十幾年的時間，投入了大量的人力財力，也有了一定成效。近年來，政府對農產品質量安全更加關注，各類市場的農產品質量安全問題已經成為工作重點。尤其是農貿市場，作為百姓的“菜籃子”，更是重中之重。

事實上，對于農貿市場來說，農產品追溯的效果遠不理想。具體來說，有這么幾個原因。

蔬菜水果類追溯難

農貿市場里肉類的追溯相對容易。肉類食品基本都是規模化生產，而且多數工廠都形成了產業鏈條，在質量檢測追溯方面基本可控。從養殖、屠宰到流通環節，有檢疫章或成品單號，方便追溯查詢。

但對于植物性食品（蔬菜水果類）來說，在追溯方面難度大了很多。首先一個原因，我國很多植物性農產品很難規模化生產，在流通中更加分散，追溯的難度非常大。其次，蔬菜水果類的食品流通量大，流通利潤又低于肉類，在每個產品上做出標簽或標碼的相對成本太高。所以這類產品的追溯，目前只能向“單筆交易可追溯”這一方向努力。

支撐追溯的數據不夠準確和完整

農貿市場食品安全追溯，需要數據來支撐，主要是流通數據、交易數據、監測數據、買賣雙方信息、市場信息、菜品信息等，這些數據不夠完整也不夠準確，個別市場還缺乏數據平臺。

現有的大部分追溯產品，是在商戶的稱重和結算過程中，加上了追溯的必要環節，這種做法看似可以奏效，但實際情況，因為追溯和商戶的營收沒有關聯，還增加了商戶的工作量，導致追溯工具不正確使用，甚至追溯軟硬件使用率低。有時候，為了應付檢查，不少市場有做假數據的情況。

批發市場的農貿產品數據依賴于臺帳（對更多農批人來說，就是一普通賬本），數據在記載、留存環節可能存在效率低下或信息難以完善保留等問題；流程中的所有環節幾乎都處于人工作業狀態；系統追溯多停留在銷售的中后期時段。

一旦出現嚴重的食品安全問題（如此次疫情，環節較多，覆蓋面廣），就需要耗費大量的人力、物力才能夠精準排查流調與溯源情況。

交易過程過于簡陋

農產品批發市場中，對于普通消費者來說，一手交錢一手給貨，發票基本是沒有的，購物流水單老板一般也都沒有，靠的是記憶力和計算器，可能會讓你加個微信或者留個電話，也是方便以后再來購買。

就算是大宗交易，作為一個長期合作的客戶，還是有信任度。如果購買的食品確實有問題，因為缺乏直接憑證，雖然借助監控等方面能查到信息，但依然是糾紛叢生的高發地。

批發環節的混亂

因為批發環節存在的拆箱、混裝、再加工等問題，會讓批發商從不同種植戶、不同種植地塊購買的商品完全失序，這也意味著批發商也很難定位到貨品的精細來源。

另外一種便是，批發市場的進貨商存在著交叉購買，出場后在自己經營渠道多銷售的問題，消費者購買后出現問題也很難精確定位來源，只能以面覆蓋全部處理。

批發市場人多、貨多、交易多，想要立馬實現較為精細的管控絕不是一蹴而就的，這跟批發市場的信息化管控程度、經營方式、業務狀態都有緊密關系，牽一發動全身。

農產品本身結構決定

農產品批發這樣一個大流量的地方，交易多依賴線下、人為方式，貨品來源和流向均較復雜的場景，多數商家體量不大，對成本敏感，于是在監管不硬性要求，則食品追溯很難如最初理想的目的那樣順利實施。

疫情，加速農產品溯源工作

2020年，一場疫情把智能化、大數據、AI、區塊鏈等應用推上快速道。在對農產品批發市場的食品溯源，第一步要走的便是實現信息化，可以預見，農貿市場在未來發展中，必然以解決消費者的痛點訴求為第一要務，全覆蓋可追溯的安全食材。

“一物一碼”是實現大數據及產品信息化的基礎，通過物聯網標識“一物一碼”技術，建立完善的農產品追溯流通體系，不論是商家還是消費者，只需掃碼就可以了解食材產地、生產時間、運輸情況，甚至能詳細到農場土壤、水質的檢測結果等信息。隨著現代電子技術與現代冷鏈物流技術的快速發展與應用，這些曾經的“世紀難題”如今都已不成問題。

國家的重拳監管已經出擊，任重而道遠，千鈞惟擔當，誠然我國的農貿市場追溯體系建設還不夠完善，但一切都在向好的方向發展，物聯網標識技術也在市場需求的不斷變革中，發揮著越來越重要的作用！